什么是建南咸菜？正宗湖北利川特产：建南咸菜
内容摘要：想知道建南咸菜是什么吗？本文是一篇详细介绍关于湖北利川特产——建南咸菜的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与建南咸菜的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括建南咸菜的基本介绍、建南咸菜有什么营养价值？建南咸菜的产品特点有哪些？建南咸菜的历史是怎么由来的？建南咸菜的制作方法、建南咸菜的品尝吃法等。
建南咸菜的基本介绍
建南交通不便，素有“夹皮沟”之称，很早以前，吃不完的青菜、瓜儿菜在土里大片大片地烂掉，后来聪明的土家妇女将菜收回，凉晒到七八成干，用建南的卤水淹制后，食用香气扑鼻，开胃健脾，至今已制作已上千年历史，喜欢的人越来越多，由产于建南，且由建南卤水制成，故称之为“建南咸菜”。
建南咸菜有什么营养价值？
咸菜是一种不容忽视的发酵食品。它一般以蔬菜为原材料，而蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著，一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清肠效果就会更加明显。而且，咸菜腌的时间越长，乳酸菌就越多。
建南咸菜的产品特点有哪些？
建南咸菜是纯粹的麻辣口味，色、香、味俱全，具有回味悠长、口留余香的特点。
建南咸菜的历史是怎么由来的？
相传建南在明朝土司时，覃土司的小女覃幺妹成为皇妃，很受皇帝宠幸，但入京城不到半年，却得了吃不下睡不着的怪病，皇帝看爱妃水土不服，便遣人送回，覃幺妹回到老家，吃了咸菜，胃口大开，结果不到半年，病已痊愈。故有“三天不吃咸菜，爬坡上坎无力”之说。
建南咸菜的制作方法
制作建南咸菜的原材料主要是俗称“瓢儿菜”或“疙瘩菜”的大青菜。首先将采摘的新鲜青菜挂晾几日，待其茎叶蔫软后用清水洗净，再挂晾三至五日后 （茎叶不能变黄）就开始加工。在竹簸箕里将晾好的青菜从中间切开，将盐、辣椒、花椒、生姜、橘皮、大蒜末及五香等作料均匀、适量地撒布在青菜上，适当裹扎后放入坛中压紧，每压一层需再撒布少许作料，然后封坛，大约一月后就可食用。并且储放时间越长，味道就越香。
建南咸菜的品尝吃法
建南咸菜可生吃，可炒，可焖，可熬汤，各具特色。一碗粥，一碟建南咸菜，临窗细啜，闲看云卷云舒，细品世间百态，此乃人生之大境界也。
以上就是关于建南咸菜的全部介绍，希望阅读后能让您对湖北利川特产：建南咸菜又多一点全新认识，如果您对建南咸菜的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多湖北利川特色产品可点击进入湖北利川特产大全继续浏览。
最后更新时间：
编辑：中华特产网编审小组
