什么是剑门关土鸡？正宗四川剑阁特产：剑门关土鸡
内容摘要：想知道剑门关土鸡是什么吗？本文是一篇详细介绍关于四川剑阁特产——剑门关土鸡的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与剑门关土鸡的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括剑门关土鸡的基本介绍、剑门关土鸡有什么营养价值？剑门关土鸡的产品特点有哪些？剑门关土鸡的制作方法、剑门关土鸡如何鉴别真假？等。
剑门关土鸡的基本介绍
“剑门关土鸡”是广元独具特色的小家禽，继承了广元纯土鸡遗传资源，属于优质地方遗传资源。剑门关土鸡被放养在山地林间，无工业污染，无药物残留。是广元市独具特色的优质畜产品，已获得国家地理标志证明商标和农产品地理标志登记保护。
剑门关土鸡有什么营养价值？
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
剑门关土鸡的产品特点有哪些？
具有耐粗饲、善飞跃、喜攀爬，野性好、抗病力强的特点。在林下放养6个月以上，原粮饲喂，土鸡肉质鲜美、口感劲道、营养丰富、绿色无公害。
剑门关土鸡的制作方法
土鸡百合汤
材料：土鸡1只，水发百合50克，枸杞子10克。
调料：盐、醪糟、啤酒、姜片、植物油、香葱花各适量
做法：
1）土鸡处理干净，切块，加啤酒腌制10分钟；水发百合洗净；枸杞子洗净。
2）锅中倒入适量冷水，放入鸡块，烧沸后捞出，过一遍冷水，捞出沥水。
3）炒锅放植物油烧热，下姜片煸香，放入鸡块翻炒3分钟，冲入适量开水，加入醪糟，倒入沙锅中炖45分钟左右，放入百合、枸杞子再炖20分钟，加盐调味，撒上香葱花即可。
鸡块用啤酒腌制，是为了去腥除腻，提鲜增香。
剑门关土鸡如何鉴别真假？
如何分辨土鸡?首先看鸡脚杆,由于土鸡上市时年龄达到或接近性成熟,其性成熟后才会在公鸡的胫后下方出现“距突”。但市面上的洋肉鸡一般喂养45天左右就可上市,所以,还未性成熟就上市的洋肉鸡一般都是“光脚杆”。其次,看鸡冠和鸡爪,土鸡养殖方式不一样,已成熟的鸡冠饱满而鲜艳;放养让它时常活动,因此指甲短亮,而圈养的则长尖。
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编辑：中华特产网编审小组
