什么是江口醇酒？正宗四川平昌特产：江口醇酒
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江口醇酒的基本介绍
江口醇起源于晚清，距今已有130余年历史。采用优质红粮和山泉，辅以大巴山特有的20多种中草药制曲，经独创的“窖中窖”复式发酵工艺生产而出，酒质上乘，浓酱兼香；以江口醇文化传统为依托，以博采众长的包容意识和全心、全过程的服务去诠释品牌和精心设计的外包装，赋予了产品独特的灵性，深受广大消费者喜爱。
江口醇酒的历史是怎么由来的？
相传，早年有一条青龙从泉口跨入巴河，顺流入海；后人据此传说在泉口建一龙头，起名“南台神泉”。清海洲道员廖纶于此筑“春籍山庄”建酒.茶二坊，汲泉酿酒，自带清香，风味独特，过往行人知味停车，闻香下马，饮者莫不交口称赞，于是南台酒声誉鹊起。这便是江口醇的发端。有诗云：碧水映丹霞，溅溅度浅沙。暗通山下草，流出酒中花。素色和云落，暄声绕石斜。明朝更寻去，应到杜康家。清朝初期，宫廷王室视酒为有害之物，康熙、雍正、乾隆三朝一直严谕禁酒，对烤酒、贩酒者绳之以法。康熙、雍正、乾隆时期，当时四川酒业尚处起步阶段。自康熙二十六年（年）以来，宫廷显贵们已公然违背先皇圣训，经常纵酒；皇帝日日饮酒的传闻也不胫而走。四川山高皇帝远，川酒一直在经营，更有直隶、湖广、江浙一带酿酒者移居四川后，利用四川得天独厚的条件继续酿酒。乾隆五十一年（公元年）一湖北唐姓移民，擅长制酒，入川定居江口后，重操旧业，精心酿酒出一种比米酒更香更来劲的烧酒，名曰酊缸酒。
江口醇酒的制作方法
江口醇传统酿制采用的曲药是砖块式的大曲，是由专门的制曲工人踏制的。大曲的生产工艺流程：小麦→润水→堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踩曲→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→入库贮藏→成品曲踩曲是将拌和均匀的曲面装入木模，由踏曲工踏实。曲块成型后，送入曲房进行自然接种。其间,还要经过翻曲，通风，堆曲等操作步骤。制曲期间，以曲的堆积为主，覆盖严密，以保潮为主。培养期间温度的掌握主要靠翻曲来实现,工艺特点为多热少凉。
江口醇酒的获奖荣誉
享有"四川第一醇"美誉的"江口"牌江口醇系列酒，先后获得"日本东京第三届酒饮料国际博览会质量金奖"、"四川省名牌产品"、"中国专利十年成就展金奖"等40余项殊荣，成为酒类知名品牌，被誉为"第七朵金花"。
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