什么是黄皮豉?正宗广东潮州特产:黄皮豉
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黄皮豉的基本介绍
黄皮豉是潮汕特产凉果之一。黄皮味道甘酸独特,取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟,加白糖、甘草末、香料,反复蒸晒而成。其味甘酸浓郁,有驱风去瘀、止咳消痰、健脾开胃、生津解渴之功能。口含咀嚼,开水冲服,均有异香。有人单用黄皮果盐渍成汤果,如酸梅汤一样为家中开胃止渴饮料,也有同样功效。
闻名海内外的潮汕凉果黄皮豉制作历史已有800多年。它是用黄皮树的果实作为主原料制成的。据吴修仁编着的《潮汕植物志要》称:“黄皮树为常绿乔木,其浆果近球形,皮有些油,披小毛,果可食,性味入肝、脾、胃经,尤有促进消化之效用,果核治疝气,树叶治流行性感冒和疟疾。”鉴于该树(果)的药(食)用价值,自宋代以来潮汕乡民就用其果加下去核,盐渍、晒胚、蒸熟;再掺入白糖、甘草末、香料,反复蒸晒而成。其味甘酸浓郁,有驱风去瘀、止咳消痰、健脾开胃、生津解渴之功能。口含咀嚼,开水冲服,均有奇特风味和香气。有人用黄皮果盐渍成果汤,如酸梅汤一样为家中开胃止渴饮料,也有同样功效。据《潮汕百科全书》载:黄皮豉于明代起就与潮汕其他珍贵蜜饯、凉果一起作为地方官员遴选的“潮式贡品”献给朝廷,今天它更成为来访的国外友好人士、嘉宾、华侨以及台、港、澳同胞送礼佳品。
黄皮豉有什么营养价值?
黄皮豉有驱风去瘀、止咳消痰、健脾开胃、生津解渴之功能。
黄皮豉的产品特点有哪些?
黄皮味道甘酸独特,取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟,加白糖、甘草末、香料,反复蒸晒而成。其味甘酸浓郁,有驱风去瘀、止咳消痰、健脾开胃、生津解渴之功能。
黄皮豉的历史是怎么由来的?
在潮汕一带,黄皮豉还流传着一段美丽的传说:古时候有一皇家公主不知得了何种怪病,肚腹涨风不退,进食积滞不畅,太医给她服了很多贵重药物均未见效,金枝玉叶般的身体日见衰败凋零。眼见自己的掌上明珠遭此病痛折磨得不像样子,皇帝忧心如焚,便下一旨:谁人有良药治好公主之病必得重赏。潮汕一小伙子上前揭榜,带上黄皮豉进京应旨。他让公主食用了一段时间的黄皮豉后,公主的身体竟奇迹般的好起来。皇帝于是龙心大悦,问小伙子要官要宝尽管说。小伙子说他什么都不要,只要回潮汕。而公主此时已觉得自己再也离不开小伙子和黄皮豉,愿随他一起到潮汕,皇帝也只好允了。于是接纳小伙子为婿,并派他俩一起回到潮汕的土地上广植黄皮树,广制黄皮豉,广济天下。
黄皮豉的制作方法
黄皮味道甘酸独特,取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟,加白糖、甘草末、香料,反复蒸晒而成。口含咀嚼,开水冲服,均有异香。有人单用黄皮果盐渍成汤果,如酸梅汤一样为家中开胃止渴饮料,也有同样功效。
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编辑:中华特产网编审小组