什么是黄梅酥糖?正宗湖北黄梅特产:黄梅酥糖
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黄梅酥糖的基本介绍
黄梅酥糖,作为黄梅的一种地方食品文化,有其悠久的历史和深厚的文化底蕴。在长江沿线也有一些地方生产酥糖,但无论是从生产加工工艺,还是产品配方以及产品口味上,唯独黄梅酥糖一枝独秀,独占鳌头。
黄梅酥糖有什么营养价值?
酥糖是高级营养补品,味道香甜酥脆,具有健胃润肺,健身强身之效,老少皆宜。
黄梅酥糖的产品特点有哪些?
黄梅酥糖食时甜酥,松脆,不粘齿舌,其选料严格,同时具有香、甜、酥、脆四种特色,是黄冈市水乡古镇孔垅的传统名点。
黄梅酥糖的制作方法
芝麻脱壳 处理要求彻底,只有这样,才能保证成品色泽纯正,酥香,入口无渣。因此要严格掌握浸泡去皮工序。视气温和水温的不同,决定浸泡时间,使芝麻充分吸水膨胀,便于去皮。根据浸泡程度,恰当地掌握去皮时间,以去净芝麻皮。
焙炒 要求量少多锅,以达到芝麻颗粒起爆。色泽不黄不焦。因此要求严格控制火力和焙炒时间。
熬糖 在熬制过程中,要掌握好火候、时间和温度,使经过熬制的糖坯不老不嫩。
拔糖 熬好的糖在合适的温度下采用人工或拔糖机拔糖,使糖由红变白,拔好的糖变得更为酥松。
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编辑:中华特产网编审小组