什么是黄官豆腐干？正宗陕西南郑特产：黄官豆腐干
内容摘要：想知道黄官豆腐干是什么吗？本文是一篇详细介绍关于陕西南郑特产——黄官豆腐干的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与黄官豆腐干的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括黄官豆腐干的基本介绍、黄官豆腐干有什么营养价值？黄官豆腐干的产品特点有哪些？黄官豆腐干的制作方法等。
黄官豆腐干的基本介绍
黄官镇的豆腐干很有名。这里的豆腐干是纯天然绿色食品。它采用上好黄豆，以石磨推浆，纯浆水点汁，没有卤水点出的豆腐的那种苦味。豆腐中添加了食盐、花椒、大香等调料，挤压瓷实后在烟火上熏，熏干后晾晒。这样的豆腐干叫“五香豆腐干”。
黄官豆腐干有什么营养价值？
1、豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
2、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、豆干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。
黄官豆腐干的产品特点有哪些？
它皮黄瓤白，味道香，耐咀嚼，是旅游休闲、居家小酌的风味食品。
黄官豆腐干的制作方法
原料：黄豆5000克，食盐250克，石膏150克（夏天石膏适当多些，冬天少些）。
1、把黄豆去杂质，浸水（冬天浸10——12小时，夏天浸4小时）后，冲洗干净，加水放入石磨中磨成豆浆。
2、锅置火上，倒入豆浆，煮熟后，用干净纱布滤掉豆渣。在过滤后的豆浆里加入石膏进行沉淀凝固，然后用干净的细白布包成若干小方块，排列整齐置木板上，再压上木板。用杠杆原理将40——50公斤的重物垂吊在杆上，压约2小时即可（豆腐干每块50克的夺2小时，100克的压3小时，250克的压8小时）。压干水分后解开白布取出定形豆干。
3、锅置火上，放水烧开，倒入豆腐干煮约3-5分钟捞起，将食盐碾成细盐末，腌约2小时后即为成品。
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编辑：中华特产网编审小组
