什么是洪泽湖熏鱼?正宗江苏洪泽特产:洪泽湖熏鱼
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洪泽湖熏鱼的基本介绍
洪泽湖熏鱼选用洪泽湖野生青鱼为原料,青鱼以洪泽湖中野生螺丝和水草为生,其肉白细嫩、风味鲜美、口感细腻、营养丰富。
洪泽湖熏鱼有什么营养价值?
1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;
2. 鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,有人认为:核酸食品可使人年轻,还可医治许多种疾病。
洪泽湖熏鱼的产品特点有哪些?
汁液浓厚,鱼肉鲜甜。
洪泽湖熏鱼的制作方法
青鱼中段约一斤,姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。
鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水。烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出。(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块。)倾出多余的油,爆香葱、姜,加少许水,下生抽、糖、酱油适量,滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中,拌炒片刻,便可盛盘。
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编辑:中华特产网编审小组