河西走廊葡萄酒

河西走廊葡萄酒的基本介绍

河西走廊葡萄酒，甘肃省酒泉市特产，2012年7月31日，原国家质检总局批准对“资中枇杷”实施地理标志产品保护。

河西走廊是古丝绸之路的黄金通道，也是我国最早栽培葡萄的地区。改革开放以来，经过30多年的发展，河西走廊已成为全国重要的酿酒葡萄种植基地，河西走廊葡萄酒成为国家地理标志保护产品，丝路重镇武威被中国食品工业协会命名为全国唯一的“中国葡萄酒城”，莫高、紫轩、威龙等为代表的有机葡萄酒以优良的品质深受消费者的喜爱。

质量技术要求

一、品种

1．红色品种：赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、品丽珠、黑比诺、佳美、西拉等。

2．白色品种：霞多丽、贵人香、雷司令、赛美蓉、长相思）、白诗南、琼瑶浆、灰比诺(Pinot Gris)、威代尔等。

二、立地条件

产地范围内海拔1000至1800m，土壤为石灰性沙砾土至沙壤土，土壤总含盐量≤0.3%，pH值7.5至8.5，土层厚度≥0.5m，土壤有机质含量≥0.3%。

三、栽培管理

1．苗木繁殖：采用扦插或嫁接繁殖，嫁接苗采用贝达、SO4、5BB等抗逆性强的砧木。

2．定植：

（1）定植方法：采用“深沟浅栽法”，定植沟深25至30cm。株距0.5m至1.0m，行距3.0m至3.5m，每公顷定植3375至6375株。

（2）定植时间：春季离地面10 cm处土壤温度稳定在10℃以上时栽植（营养袋苗在土壤温度稳定在20℃以上时定植）。

3．整形修剪：采用篱架架式，双主蔓扇形或倾斜式独龙干树形。主蔓50 cm以下不留侧蔓；50 cm以上每隔15cm至20cm留一个侧蔓，培养成结果母蔓和预备蔓。控制叶面积系数在3至5之间。

4．施肥：以有机肥为主，每公顷每年施入有机肥30至45吨。

5．灌水：采收前20天内禁止灌水。

6．产量：树龄五年以上所产葡萄方可用于酿造，每公顷产量不超过12000kg。

7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收

1．葡萄应在植株上自然成熟。酿造干型葡萄酒的白色品种果实总糖含量≥190g/L，红色品种果实总糖含量≥200g/L，滴定酸含量在6.0g/L至10.0g/L，并在表现出该品种特有品质、风味特征时即可采收。

2．酿造冰葡萄酒的果实总糖含量≥320g/L。

3．选晴天早晨露水干后采收；各品种要分采、分运，采收后24小时内必须进行加工处理。

五、工艺流程

1．干白葡萄酒：原料→分选→（除梗破碎）→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。

2．干红葡萄酒：原料→分选→（除梗破碎）→酒精发酵→皮渣分离→苹果酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→调配→稳定→灌装。

3．冰葡萄酒：原料→分选→除梗→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。

六、质量特色

（1）干白葡萄酒：香气清新、优雅，口感纯正，酸度适中，清爽协调，品种典型性突出。

（2）干红葡萄酒：香气浓郁、雅致，口感醇厚，单宁细腻，酒体和谐，余味悠长。

（3）冰白葡萄酒：浓郁而优雅的干果香气，纯正、典型，酒香雅致、馥郁。甜而不腻，酒体协调，余味悠长。

（4）冰红葡萄酒：宝石红色，果香浓郁，入口甜润，酒体丰满、细腻、协调，余味悠长。

产地环境

河西走廊东起乌鞘岭西至玉门关，这段狭长地段介于北纬36°~40°，是世界葡萄种植的“黄金地带”。河西走廊葡萄酒的酿酒葡萄全部来源于此，这里的酿酒葡萄成熟缓慢而整齐，糖分积累充分，香气发育完全，色素形成良好，果皮色泽均匀，保证了河西走廊葡萄酒具有晶莹悦目的颜色，馥郁优雅的香味，醇厚柔谐的滋味，构成了河西走廊葡萄酒与众不同、独树一帜的风格

专用标志使用。

河西走廊葡萄酒产地范围内的生产者，可向甘肃省质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。河西走廊葡萄酒的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。