河横大米介绍 - 正宗的河横大米都有哪些特点？【中华特产网江苏泰州特产】

什么是河横大米？正宗江苏泰州特产：河横大米

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河横大米的基本介绍

河横大米产于江苏省泰州市姜堰区沈高镇河横村。河横村是“全球生态环境500佳”，土壤系湖相沉积，质地粘重，稻谷金黄，米粒晶莹。吃起来十分香甜可口、营养丰富。各种微量元素含量极高，所生产的河横大米极负盛名。

江苏省泰州市姜堰区地处长江下游三角洲地区，江、淮、海三水交汇，水源丰富，土壤肥沃，空气清新，是全国著名的“鱼米之乡”、“全国商品粮”基地。“全球生态环境500佳”河横地区为其核心区域，区域内耕层厚度大于18厘米，土壤容重大于1.25克/厘米3，土壤有机质含量大于18克/千克，全氮含量大于1.4克/千克，速效磷大于12毫克/千克，速效钾大于18克/千克，不缺少微量元素，为优质稻米生产提供了良好的大气环境、土壤环境和农田灌溉水环境，且姜堰年日照时数1746.5小时，平均气温15.3℃，无霜期215天，对水稻生长极为有利，从而造就了“河横大米”兼有南北大米之优势，克服了南方大米饭硬涩，北方大米饭冷却后干硬的缺点。

河横大米有什么营养价值？

大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素(维生素食品)B20.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

河横大米的产品特点有哪些？

垩白粒率小于30%，垩白度小于5%。直链淀粉为16.0至18.0%，胶稠度≥75毫米。精米中蛋白质含量≥8%。出糙率≥80%，精米率≥75%，整精米率≥66%。

河横大米的历史是怎么由来的？

嘉靖《维扬志》载，汉高祖十二年（前195年），吴王刘濞看中境内俞垛仓场庄周围的殷实富庶和水路便捷，是积聚稻米的理想基地，开凿邗沟直通仓场，“仓场庄”由此得名沿用至今。2003年秋，文物考古人员对仓场“糠爿街”进行考古钻探调查，“糠爿街”东端钻出稻壳堆积的土层，土质松散，肉眼可见稻壳细片，灰黑色，风干后极易碎。《明史》记载，元末明初，张士诚与朱元璋争夺天下，从里下河一直打到江南。张士诚在此囤粮扩军，发展势力。“糠爿街”的美名从此传开，闻名遐迩。

河横为姜堰区境内的一个村，因水网密布，河流纵横而得名，曾称河横大队，20世纪60、70年代“学大寨，赶河横”是扬、泰地区家喻户晓的口号，当时的河横大队就以治水而闻名于省内外。由于长期的水环境治理、生态环境保护和独特的地理优势被联合国环境规划署授予生态环境“全球500佳”称号。数十年来，姜堰区一直重视与全国很多水稻科研院所，特别是南农大的紧密合作，选用了品种优且适宜本地特点的水稻品种。

2003年，姜堰区建成省级绿色稻米标准化示范区，“A级绿色食品河横稻米生产技术规程”为省级地方标准。

2004年，姜堰区成为首批省级无公害农产品产地认定整体推进县市。

2012年，姜堰有绿色、无公害稻米生产基地38个，面积占水稻种植总面积的85%。已建成具有一定规模的稻米加工龙头企业13家，绿色、无公害大米标志产品12个，共在全国15个省、市设立了36个销售窗口，全市稻米加工企业每年可实现加工销售产值5亿元，销售利润3000多万元。

河横大米的制作方法

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。