什么是邯郸饸烙?正宗河北邯郸特产:邯郸饸烙
内容摘要:想知道邯郸饸烙是什么吗?本文是一篇详细介绍关于河北邯郸特产——邯郸饸烙的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与邯郸饸烙的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括邯郸饸烙的基本介绍、邯郸饸烙有什么营养价值?邯郸饸烙的产品特点有哪些?邯郸饸烙的历史是怎么由来的?邯郸饸烙的制作方法等。
邯郸饸烙的基本介绍
采用红署面和白面,用专用炊具挤压而成。式样美观,味道独特,口感亲切,老少皆宜。
邯郸饸烙有什么营养价值?
荞麦有清除肠胃垃圾的作用,它能够降气宽肠,将五脏垃圾排除出体外的功效。
荞麦具有抗菌消炎、止咳化痰的功效。
所以炎热夏季,来一碗冰爽的用荞麦做的饸烙面,顿时暑期消散,心情清爽。
邯郸饸烙的产品特点有哪些?
饸饹面吃起来柔涧劲滑,利口开胃。这种容易消化,价格低廉实惠,男女老幼皆喜爱的面食佳品,在省内外,远近皆知。
邯郸饸烙的历史是怎么由来的?
饸饹面,古称"河漏",又称"活络",传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延.一天,康熙寻吃名吃时,看到"河漏",因其名字古怪而引起注意,随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字"河漏"之谐音与治理河道不协调,心中不快,挥笔把"河漏"改为"饸饹"。
邯郸饸烙的制作方法
饸烙面要做好,分两步走。一是和面,二是调汤。
先说“和面”。
和面的时候一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗。当然,也可以用纯白面做。
荞面和白面的比例一般是一比三,荞一白三。也可以一比一,对半。荞面太多,面容易下成节状,需要小心。
简要说说和面的方法:先将荞面用开水掺成碎面团,再加入白面,换用加了碱和盐的凉水掺和,最后拌匀,揉成软硬适中的面饼待用。
再说“调汤”。
汤有荤汤和清汤两种。荤汤就是加了肉臊子的,清汤不加。
只说说清汤的做法:将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用,其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。
炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。口味偏重一点好。
出锅前,如果嫌汤不红,可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。将鸡蛋打制好,在开水里浇制成“蛋块”,然后捞到做好的汤里。又红又香的一锅“饸烙汤”就调制得了。
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编辑:中华特产网编审小组