什么是海南酸笋？正宗海南万宁特产：海南酸笋
内容摘要：想知道海南酸笋是什么吗？本文是一篇详细介绍关于海南万宁特产——海南酸笋的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与海南酸笋的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括海南酸笋的基本介绍、海南酸笋的历史是怎么由来的？等。
海南酸笋的基本介绍
海南四季如春，竹笋是海南市场上的四季蔬菜。竹笋按来源分为剌、麻笋和玉兰笋。前一种是野生野长，后两种是人工种植。竹笋按加工方法分为水煮笋和酸笋。刺笋名副其实，就是生长在刺笋丛中的刺笋的幼嫩部分。在海南，这种笋生命力甚强，一年四季生长。只要下一场雨，幼笋就纷纷破土而出。采割刺笋，靠的是胆大心细眼明。采割者手特一根自制的称为“竹笋钩”的竹杆，竹杆尖的一头装上钩刀，头伸进刺笋丛中，辨别刺笋的方位后，把钩刀插入幼朗读的根部，用适度力气一拉，就把幼笋拉了出来，经加工后制成酸笋。麻笋是农家种在房前屋后的竹子的幼嫩部分，切割下来剥去笋壳。切面片状，制成“水煮笋”、“酸笋”或笋干。过去，人们普遍认为竹笋是没有营养，价钱相当贱，酸笋成为穷人的家常便菜。但如今不一样，竹笋的价格就象股市里的“黑马王子”，由蔬菜中的“贫民”变为“贵族”。在夏天，海南人最喜欢用酸笋煮鱼汤，既有点酸味而且还有点醒味，成为海南“家乡菜”中的贵族；如果你想尝尝具有海南特色家乡菜可别忘了选“酸笋煮新鲜鱼汤”。酸笋，海南人吃酸的一大代表。
海南酸笋的历史是怎么由来的？
明人顾岕曾在《海槎余录》里提及：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食……”。将野生的刺笋、房前屋后种的麻笋、人工引种的玉兰笋切成笋片后，放入容器中经天然醋酸菌发酵，便成了酸笋，切丝配肉炒着吃，脆感十足。
以上就是关于海南酸笋的全部介绍，希望阅读后能让您对海南万宁特产：海南酸笋又多一点全新认识，如果您对海南酸笋的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多海南万宁特色产品可点击进入海南万宁特产大全继续浏览。
最后更新时间：
编辑：中华特产网编审小组
