广福豆干

广福豆干的基本介绍

广福豆干制作技艺始于清康熙年间,至今逾三百年历史,是客家先民南迁带来的宝贵“财富”。蕉岭四面环山，崎岖难行，食物难以携带保存，行至闽西边境时，有祖上经营豆腐干小作坊的一家人，以其制作的豆腐干即能充饥果腹又便于携带，而逐渐流传开来，到广福一带后，豆干制作技艺被发扬光大，一直流传至今。广福豆干制作工艺包括选豆、洗豆、浸豆、磨浆、煮浆、点浆、凝固等七大步骤，完成全部步骤需要十几个小时，1斤豆子约能制成4块豆干。其工艺精细，用料考究，风味独特，口味细腻，老少皆宜，深得人们喜爱，已成为远近闻名的地方特产，产品供不应求。

广福豆干采用优质品种—农家自种青皮豆来制作，制成的豆干富有弹性，清爽嫩滑，散发着黄豆清香。“宁可一日无肉，不可一日无豆。”广福豆干具有鲜明的地方特色和一定的历史文化内涵，营养丰富、口感好、食味佳，被称为“素中荤”。

“广福豆干”的制作技术是蕉岭县县级非遗项目，该项目传承人是钟淼德与黄荣珍夫妇，广福豆干的制作技术始于清朝康熙年间，迄今已有300多年的制作历史，是客家先民南迁带来的宝贵制作技艺。

广福豆干的产品特点有哪些？

广福豆干采用优质品种—农家自种青皮豆来制作，制成的豆干富有弹性，清爽嫩滑，散发着黄豆清香。

广福豆干的获奖荣誉

2013年，广福豆干获评蕉岭县“十大长寿食品”称号。

2021年，广福豆干制作技艺被列入梅州市县级非物质文化遗产代表性项目保护名录。

广福豆干的品尝吃法

广福豆干的吃法有很多种，最直接的吃法就是切成块沾酱油芥末，也可以油炸做成油炸豆干，拿来涮火锅也是不错的选择，广福豆干焖蒜苗猪肉很是下饭。不管是哪一种的吃法，都能被这最淳朴最原始的快乐包围着。