沟帮子水馅包子介绍 - 正宗的沟帮子水馅包子都有哪些特点？【中华特产网辽宁北镇特产】

什么是沟帮子水馅包子？正宗辽宁北镇特产：沟帮子水馅包子

内容摘要：想知道沟帮子水馅包子是什么吗？本文是一篇详细介绍关于辽宁北镇特产——沟帮子水馅包子的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与沟帮子水馅包子的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括沟帮子水馅包子的基本介绍、沟帮子水馅包子的产品特点有哪些？沟帮子水馅包子的历史是怎么由来的？沟帮子水馅包子的制作方法等。

沟帮子水馅包子的基本介绍

沟帮子水馅包子，以其独特的口感，油而不腻的感觉，而得到了多数人的青睐，在锦州可以说是家喻户晓。据《北镇县志》记载，老马家老爷子马殿福（已故）从解放前就开始做水馅包子了，这个是最正宗的了。不过在锦州并没有标出是马家还是张家，常以“沟帮子水馅包子”的招牌居多。味道真的都不错，都有特点，尤其是咬一口，包子馅中的水就流了出来，我想可能也就是由于这种原因，才起名叫水馅包子吧。

沟帮子水馅包子的产品特点有哪些？

优点是皮薄肉馅稀、色白均匀、味道鲜美、油而不腻。

沟帮子水馅包子的历史是怎么由来的？

水馅包子创始人杨澍，字沛霖，民国16年（公元1927年）前后，从河北省宁河县芦台逃荒来到沟帮子镇落脚。开始他在街面租了两间小房，专做枣馒头、黄米面切糕，后来改为包子馆。杨澍手头利落，技艺精巧，并善于采人之长，补己之短。常与外地面案行家交流经验，很快掌握了天津包子、开封包子、保定包子的制作特点。在此基础上发展创新，终于形成自己的独特风格。到1939年，庞守山看到杨澍包子馆日益兴旺，遂以高价聘请杨家第一代门徒李维国，办起了庞家水馅包子馆。两家竞争，各有千秋。中华人民共和国建立以后，此传统小吃得以发展。如今，沟帮子水馅包子仍是传统小吃中的上乘佳品，吸引着南来北往的食客。

沟帮子水馅包子的制作方法

基本组成为(以重量计)精瘦肉100份、海米1～2份、味精1～2份、鲜姜10～13份、面酱2～3份、花椒面0.2～0.3份、大葱10～12份、香油0.2～0.3份、酱油18～20份、鸡汤20份～40份、精面粉90～100份和适量水。制备方法为将精瘦肉、鲜姜、大葱搅碎，再与海米、味精、面酱、花椒面、香油和酱油混合制成肉馅；再用鸡汤拌馅，使肉馅呈稀状；将所取精面粉中30～36%(重量)精面粉发面，用适量碱提面，将其余精面粉用温水和成水面，再将水面和发面勾兑，制成圆面片；取适量肉馅包制成水馅包子，直接蒸熟或经速冻后制成速冻水馅包子。