什么是公安糍粑?正宗湖北公安特产:公安糍粑
内容摘要:想知道公安糍粑是什么吗?本文是一篇详细介绍关于湖北公安特产——公安糍粑的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与公安糍粑的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要6分钟左右,主要包括公安糍粑的基本介绍、公安糍粑有什么营养价值?公安糍粑的历史是怎么由来的?公安糍粑的制作方法、公安糍粑的品尝吃法等。
公安糍粑的基本介绍
糍粑(拼音:cí bā 英文名:cooked glutinous rice pounded into paste)用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
公安糍粑有什么营养价值?
糯米有着丰富的蛋白质、钙、铁等,中老年人、孕产妇和身体虚弱者吃了能很好的补气养血。
公安糍粑的历史是怎么由来的?
多数地区的人习惯于在腊月打糍粑;在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆;四川地区的人在中秋节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方,在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,别具一番风味。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑,将糍粑切成长条状保存,待吃时再切成片状。
公安糍粑的制作方法
打糍粑首先要准备好原料——糯米,将里面的沙石淘尽、糠皮浮去。将糯米放在干净卫生的清水中浸泡两天,这样可以糯米膨胀一些、松软一些。便于蒸煮便于搋拄。然后放在木制的甑里,盖上竹盖或塑料薄膜,用劈材大火猛烧,直至竹盖冒气或薄膜鼓胀,再减至小火、这样反复两三次。糯米基本上就蒸熟了。然后将熟透的糯米放在石头敦窝子或木制的桨盆中让4—6个青壮年劳动力用上细下粗的,状似锹把的木棒搋拄,搋拄的时候,棒深入到容器中,集中到一个中心点,像水波一样向四周慢慢扩散,人们可以顺时针、逆时针缓缓挪动步子,开始搋拄的时候,人们比较轻松。这时的糯米还是一颗一颗的,棒子可以直上直下,拄过一会儿,糯米抱成了一团、紧紧粘住木棒,木棒上不去下不来。总是有一种反作用力作祟。困难再大,也难不住耐劳的人们。大约二十分钟,糯米的一面就拄烂了。此刻,又有不怕眩晕的两人主动承担搅拌的任务。他们沿容器的四周由慢变快的旋转,糯米在他们棒子的作用下渐渐的变成了螺旋状;这样糯米就彻底地翻了一个身。人们再按照先前的方法继续搋拄十多分钟就彻底的烂了。于是,人们将拄烂的糯米放在簸箕里压扁抹平,在它的表面涂上一层薄薄的猪油或植物油。然后,将它切成各种几何图形。这样,又白又粘的糍粑就做成了。
公安糍粑的品尝吃法
糍粑的做法复杂,吃法更是有多种。
人们可以根据自己的口味及喜好选择不同的风味和特色吃法。可以烤着吃。这时你只要将糍粑切成小方块,打上鸡蛋、放上葱蒜,涂上植物油烘烤,一碗香喷喷、金灿灿的烤糍粑就做成了。
也可以烧着吃,你只要将糍粑切成一厘米厚左右的长方体,放在炭火中烧上两三分钟,一块又涨又鼓的烧糍粑就诞生了。如果将它用筷子戳上一个洞、嵌入一些砂糖,真是又香又绵,别具一番滋味;还可以煮着吃、假如和上公安的特产豆皮子、那真是相得益彰、锦上添花。
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编辑:中华特产网编审小组