江西抚州特产

抚州米粉

抚州米粉是中国江西抚州地区的特产,在江西当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于江西抚州的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得抚州米粉在江西特产中独具一格,享誉盛名,深受抚州米粉爱好者们的喜爱。

产地:江西抚州

类别:粮油,干货,米粉

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什么是抚州米粉?正宗江西抚州特产:抚州米粉

内容摘要:想知道抚州米粉是什么吗?本文是一篇详细介绍关于江西抚州特产——抚州米粉的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与抚州米粉的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括抚州米粉的基本介绍、抚州米粉有什么营养价值?抚州米粉的历史是怎么由来的?抚州米粉的制作方法等。

抚州米粉的基本介绍

抚州米粉是江西抚州著名的汉族小吃,具有久煮不糊、久炒不烂的特点。主要以优质大米为原料,经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨,通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序,从外表看上去非常洁白细嫩,尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来,感觉就像白玉一样。吃法有很多种,可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等,通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料,再加上一道抚州的特色辅助小菜:牛杂(或猪杂),味道极其鲜美。

抚州米粉有什么营养价值?

1.构成机体的重要物质;储存和提供热能;持大脑功能必须的能源;节脂肪代谢;提供膳食纤维

2.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

抚州米粉的历史是怎么由来的?

抚州米粉来源于抚州特殊的地理位置和独特的历史文化。抚州米粉传说起源于秦代,秦王嬴政为了统一中国,派五十万大军征南越,而后又派史禄率民工修灵渠沟通漓江和湘江,以解决运输问题。由于南越地处山区,交通不便,秦军水土不服,粮食供应困难,大量士兵经常挨饿,生病。秦军伙夫根据北方合落面的制作方法,就用江西人填湖广时带过来的技术。精选早稻大米,去砂,浸泡四小时以上,放入大青石石磨里,磨成米浆。磨出的米浆十分细腻,再通过特殊手工技术蒸成薄薄的米粉皮,切细后,在开水里煮三到五分钟,加入汤底和炒码即成。这样制作的米粉久煮不烂,汤底配方更是保密,加了鸡、骨头和20余种药材,香气浓郁、味道格外鲜美,堪称一绝。传至宫廷深得秦王喜欢,同时也在漓江一代广为流传(也就是现今流传的‘桂林米粉“),因此“抚州米粉”和‘桂林米粉’可以说是同宗一脉,只是做法根据当地的口味和习俗做法不同罢了。

抚州米粉的制作方法

泡粉

把刚起锅的滚烫大骨汤倒进装有米粉的碗里,配以特色牛杂、葱花、腌菜等,香味醇厚。

煮粉

滤干米粉,放入盛有大骨汤的锅中,配以青菜或各种肉类,慢火煮几分钟,再配上个人喜好而定的配菜,浓香四溢。

拌粉

将煮软的米粉添上盐、酱油、醋、少许麻油、辣椒,搅拌均匀,再配上特色小菜,口感独特。

炒粉

煮软的米粉放入锅中,中火翻炒,常配以肉丝、青菜、鸡蛋等佐料。

以上就是关于抚州米粉的全部介绍,希望阅读后能让您对江西抚州特产:抚州米粉又多一点全新认识,如果您对抚州米粉的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多江西抚州特色产品可点击进入江西抚州特产大全继续浏览。

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