湖南湘西特产

凤凰姜糖

凤凰姜糖是中国湖南湘西地区的特产,荣获地理标志证明商标,在湖南当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于湖南湘西的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得凤凰姜糖在湖南特产中独具一格,享誉盛名,深受凤凰姜糖爱好者们的喜爱。

产地:湖南湘西

类别:糖果,零食

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什么是凤凰姜糖?正宗湖南湘西特产:凤凰姜糖

内容摘要:想知道凤凰姜糖是什么吗?本文是一篇详细介绍关于湖南湘西特产——凤凰姜糖的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与凤凰姜糖的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要6分钟左右,主要包括凤凰姜糖的基本介绍、凤凰姜糖有什么营养价值?凤凰姜糖的产品特点有哪些?凤凰姜糖的制作方法、凤凰姜糖如何鉴别真假?凤凰姜糖的品尝吃法等。

凤凰姜糖的基本介绍

姜糖,系凤凰传统的独家特产,起源于清乾隆年间,迄今已有两百多年历史。这个起源无从在史志书上查找,根据乃是制糖艺人们一代代身传口谕至今。在凤凰老街,你会看到现场拉制姜糖的场面,姜糖师傅会极其夸张地将姜糖团挂到门旁的铁钩上拉长、绕圈、再拉长,如此这般地反复拉扯,现场表演成分大过买卖,然后出售还带着温热的姜糖。

凤凰姜糖有什么营养价值?

姜食品一般都会有一股辛辣的味道,这主要是因为生姜中含有姜辣素,它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌,促进胃肠蠕动,起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此,平时消化不好、胃肠容易胀气的人,身边也可以常备些姜糖。按照中医理论,生姜性味辛温,入肺、胃、脾经,主要作用是发表、散寒、止呕、开痰,能够治疗风寒感冒,还可解鱼蟹之毒。

凤凰姜糖的产品特点有哪些?

凤凰姜糖闻着喷香,咬着酥脆,稍微的甜和恰到好处的辣, 令人唇齿留香,回味悠长,大小均一、色泽光亮、入口后甜、脆、浓、香,无异常口味。

凤凰姜糖的制作方法

一、配料

50公斤成品需原料量为:红糖28.5公斤,优质熟油4.5公斤,糯米11公斤,芝麻2公斤,鲜姜1公斤,蜜玫瑰1公斤,桃仁2公斤。

二、制作工艺

1.制姜汁:将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加少量水拌匀挤出姜汁待用。

2.制糕粉:将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日晨用河砂大火炒泡,切勿炒黄,然后磨成细粉丝(糕粉,又称雄粉),再摊在簸箕里放在地上露2~3天,使手捏粉成团时无响声即可。

3.熬红糖:将红糖加水熬化,进行过滤沉淀,除去杂质,再放入锅里加姜汁和糕粉(要少量逐步加入,以免成团),继续熬制。温度掌握在80~90℃,不宜大火,边烤边搅拌均匀,使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油,继续煮开,然后加芝麻和香料拌匀即可。

4.上案扦薄切条:将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后,用扦棒扦薄,开条切成8厘米长,3厘米宽的条形姜糖装盒。

凤凰姜糖如何鉴别真假?

一般鉴别姜糖的真伪主要看它是否辣舌尖,如果是,那么肯定使用了辣椒水,因为正宗的湖南姜糖的辣味是慢慢回味到喉咙的,而并非越辣越好(辣舌头),还有就是嚼的时候要松脆,不能是粘牙,粘牙的等你买回去在车上就化掉了。1.姜糖上有蜂窝眼说明加了膨松剂2.姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉3.姜糖失味是加了明矾、香精,此类少见4.姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多5.味苦的姜糖多是熬制过度

凤凰姜糖的品尝吃法

姜糖饮

配方:生姜10克,红糖15克。

制法:生姜切丝,以沸水冲泡,加盖约5分钟,再调入红糖。

功效:疏散风寒,和胃健中。

用法:每日1次,趁热顿服。服后盖被睡卧取汗。

以上就是关于凤凰姜糖的全部介绍,希望阅读后能让您对湖南湘西特产:凤凰姜糖又多一点全新认识,如果您对凤凰姜糖的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多湖南湘西特色产品可点击进入湖南湘西特产大全继续浏览。

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