什么是丰都榨菜？正宗重庆丰都特产：丰都榨菜
内容摘要：想知道丰都榨菜是什么吗？本文是一篇详细介绍关于重庆丰都特产——丰都榨菜的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与丰都榨菜的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括丰都榨菜的基本介绍、丰都榨菜有什么营养价值？丰都榨菜的产品特点有哪些？丰都榨菜的制作方法等。
丰都榨菜的基本介绍
丰都榨菜，产于重庆市丰都县，为地理标志证明商标。丰都榨菜色泽青绿，辣粉鲜红，块形均匀，质地脆嫩，香味浓郁，咸淡适口，下锅不软，久贮愈香。营养价值甚高。有助消化、解油腻、增食欲的功效。
丰都榨菜有什么营养价值？
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；
7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
丰都榨菜的产品特点有哪些？
产品色泽青绿，辣粉鲜红，块形均匀，质地脆嫩，香味浓郁，咸淡适口，下锅不软，久贮愈香。
丰都榨菜的制作方法
以青菜头为原料，这种青菜头有肥大、柔嫩、多汁的瘤状茎、俗称菜头。其加工方法为精选质嫩、形好、新鲜的青菜头，经剥皮、穿串、晾晒、腌制、上囤、再腌制、压榨、修剪、挑筋、整形、分级、淘洗、拌料、装坛、封口等工序制成。修剪整形，滤净盐水，然后拌以食盐、上等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多种名贵植物香料粉，入陶坛密封发酵。
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编辑：中华特产网编审小组
