什么是翡翠烧麦?正宗江苏扬州特产:翡翠烧麦
内容摘要:想知道翡翠烧麦是什么吗?本文是一篇详细介绍关于江苏扬州特产——翡翠烧麦的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与翡翠烧麦的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括翡翠烧麦的基本介绍、翡翠烧麦有什么营养价值?翡翠烧麦的产品特点有哪些?翡翠烧麦的制作方法等。
翡翠烧麦的基本介绍
翡翠烧卖是江苏汉族传统名点,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐",放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。
翡翠烧麦有什么营养价值?
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,被推崇为养颜佳品。
翡翠烧麦的产品特点有哪些?
皮薄似纸,馅心碧绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。
翡翠烧麦的制作方法
材料:精面粉500克,青菜叶200克,绵白糖500克,火腿末100克,精盐10克,食碱20克,熟猪油410克。
1.将青菜叶择洗干净,放入沸水锅内,焯至三成熟后捞出,用冷水漂清,凉透,捞出控净水,剁碎,盛入盆内,撒上精盐、绵白糖搅拌,加熟猪油拌匀即成馅心。
2.取面粉400克放入面盆内,加入沸水120克搅拌成半熟面,再用冷水50克揉匀,取出放案板上。
3.面粉少许撒在案板上,放上面团搓成长条,分为40个剂子,拍扁,用长约23厘米的枣核形擀面杖将其制成中间稍厚、边缘较薄、有褶纹并略凸起呈荷叶形的皮子。
4.左手托起面皮,挑馅心35克抹在面皮中问,随即五指合拢包住馅心,五指顶在烧卖坯的1/4处捏住,让馅心微露,再将烧卖在手心转动一下位置,以大拇指与食指捏住"颈口",并在烧卖坯口上点缀少许火腿未,放入有马尾松针的蒸笼内,盖上盖,上锅蒸约5分钟即成。面皮不粘手时即熟。
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编辑:中华特产网编审小组