河南临颍特产

繁城牛肉

繁城牛肉是中国河南临颍地区的特产,在河南当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于河南临颍的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得繁城牛肉在河南特产中独具一格,享誉盛名,深受繁城牛肉爱好者们的喜爱。

产地:河南临颍

类别:小吃,土特产

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什么是繁城牛肉?正宗河南临颍特产:繁城牛肉

内容摘要:想知道繁城牛肉是什么吗?本文是一篇详细介绍关于河南临颍特产——繁城牛肉的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与繁城牛肉的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括繁城牛肉的基本介绍、繁城牛肉有什么营养价值?繁城牛肉的历史是怎么由来的?繁城牛肉的制作方法、繁城牛肉的品尝吃法等。

繁城牛肉的基本介绍

驰名华夏大地的繁城洪家五香牛肉,有着四百多年的悠久历史。

繁城牛肉做工精细,精选中原1-3岁公黄牛为原料,辅以二十多种名贵中药材.经腌制蒸煮等多道工序加工而成。

繁城牛肉远离污浊的水源,减少了寄生虫对它的依赖,它来自绿草成荫的中原大地或“风吹草低见牛羊”的草原,绿色无公害。

繁城牛肉有什么营养价值?

1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

繁城牛肉的历史是怎么由来的?

繁城位于河南省临颍县城西北,是中原地区的历史文化名镇。作为当地特产,繁城牛肉曾为皇家贡品,最初是指洪家牛肉,是洪家先祖洪三元在明嘉靖年间所创,至今已有近500年历史。

乾隆年间,繁城人平叛有功,皇帝亲赐一块“护国佑民”匾牌。钦差送来御赐匾牌后,繁城人用当地的美食招待钦差及随行官员,其中就有洪家牛肉。钦差及随行官员都觉得洪家牛肉好吃,于是带一些回到皇宫。皇帝尝后感觉确实好吃,从此令繁城每年送洪家牛肉进宫,洪家牛肉因此名扬天下。

繁城牛肉的制作方法

虽然现在制作牛肉有很多新机器和新方法,但繁城牛肉一直沿用祖先传下来的纯手工制作工艺。作坊中摆着十多个大缸,腌制牛肉中一道非常重要的工序——挪缸就在这里进行。顾名思义,挪缸就是将腌制的牛肉在缸与缸之间进行挪移,挪移的作用就是在保证肉质和口感的同时,使20多种调味料充分与每一块牛肉亲密接触,营养成分和五香味道深入肉块里。这种大缸将近1米高,可以容纳几百斤牛肉,由此可见制作过程的辛苦。

当然,繁城牛肉更重要的制作秘诀在于腌肉的配料,以及腌制时间、蒸煮火候的把握。即使知道腌制牛肉所需的盐、丁香、豆蔻、花椒、生姜等20多种配料的种类和用量,普通人自己腌制的牛肉味道也与繁城牛肉不同,腌制牛肉的时间也不一样,夏天腌制三天左右,冬天则需一周左右。

繁城牛肉的品尝吃法

繁城牛肉搭配同是繁城美食的油酥火烧、烧鸡和羊肉汤,会使你感觉到香味浓、味道佳、口感好、色泽艳,吃完后唇齿留香,久久回味不忘。

以上就是关于繁城牛肉的全部介绍,希望阅读后能让您对河南临颍特产:繁城牛肉又多一点全新认识,如果您对繁城牛肉的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多河南临颍特色产品可点击进入河南临颍特产大全继续浏览。

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