什么是豆汁儿？正宗北京延庆特产：豆汁儿
内容摘要：想知道豆汁儿是什么吗？本文是一篇详细介绍关于北京延庆特产——豆汁儿的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与豆汁儿的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括豆汁儿的基本介绍、豆汁儿有什么营养价值？豆汁儿的产品特点有哪些？豆汁儿的历史是怎么由来的？等。
豆汁儿的基本介绍
豆汁儿是老北京独特的汉族小吃，根据文字记载有300年的历史。提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。
豆汁儿有什么营养价值？
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
豆汁儿的产品特点有哪些？
豆汁儿具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。
豆汁儿的历史是怎么由来的？
本来豆汁儿是北京普通老百姓的最爱。后来这事情被乾隆皇帝知道了，有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”，于是在乾隆十八年(1754年)，他命人把豆汁儿引入宫廷，并且召集了一帮大臣们共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完竟然齐声叫好(皇上赐的，谁敢不叫好)。就这样，豆汁儿同样成为宫廷饮品。
在北京民间，流传着这样一句俗话：“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”着名导演胡金铨先生也说：“不能喝豆汁儿的人，算不得是真正的北平人。”
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编辑：中华特产网编审小组
