什么是都昌酥糖？正宗江西都昌特产：都昌酥糖
内容摘要：想知道都昌酥糖是什么吗？本文是一篇详细介绍关于江西都昌特产——都昌酥糖的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与都昌酥糖的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括都昌酥糖的基本介绍、都昌酥糖有什么营养价值？都昌酥糖的产品特点有哪些？都昌酥糖的制作方法等。
都昌酥糖的基本介绍
都昌酥糖作为都昌特产之一，酥糖做法讲究，先以大米放在水中浸泡，要掌握浸泡的时间，不宜过长，然后再将大米捞出，放于大锅中翻炒，直至泛黄，出锅放凉，再将芝麻放在锅中翻炒，闻到香味即可出锅。将炒熟的芝麻、熟大米和白糖按个人口味混合，拿到专门的地方（碾大米的地方）碾碎，制作酥糖的粉就做好了。
都昌酥糖有什么营养价值？
酥糖是高级营养补品，味道香甜酥脆，具有健胃润肺，健身强身之效，老少皆宜。它是孝敬老人的最好礼品，也是真情奉献。
都昌酥糖的产品特点有哪些？
以香、酥、皮薄、口感细腻深受老人及小孩喜欢。是农村春节走亲戚时必带的糕点。特别适合牙齿不好的人食用。
都昌酥糖的制作方法
原料配方：豆面、小麦面粉、古巴糖、绵白糖、糖玫瑰、香油、饴糖。
黄豆→烘烤→过罗→磨粉 绵白糖、香油、糖玫瑰→调制糖饴
1．磨制豆面胥子：将颗粒饱满的黄豆炒豆炒熟不糊，磨成黄豆粉，把黄豆粉、古巴糖、小麦面粉混合均匀，再进行磨制过罗。
2．取绵白糖，香油、糖玫瑰混合擦匀备用。
3．熬糖坯：同芝麻酥糖。
4．拔糖、摆糖、包胥子、捋条、切块、包装等工艺同黑芝麻酥糖。稍有不同的是：黑芝麻酥糖包胥子5次，第6次包糖馅，豆面酥糖包胥子6次，第7次包糖馅。其原因是芝麻含油多，磨成粉配制的胥子比较柔润，而豆面胥子比较干燥松散，每次包在糖坯里的胥子比芝麻胥子数量要稍少些，为了保证制品的质量，因此豆面酥糖比芝麻糖在包胥工艺上需多包一次。
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编辑：中华特产网编审小组
