什么是德清甲鱼？正宗浙江德清特产：德清甲鱼
内容摘要：想知道德清甲鱼是什么吗？本文是一篇详细介绍关于浙江德清特产——德清甲鱼的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与德清甲鱼的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括德清甲鱼的基本介绍、德清甲鱼有什么营养价值？德清甲鱼的制作方法等。
德清甲鱼的基本介绍
德清甲鱼生长环境要求高、以小鱼小虾、螺蛳作为食物，是一种珍贵的、经济价值很高的水生动物。德清甲鱼3年才能成熟上市，100克鳖肉中蛋白质含量达16．5克，是普通憋种无法比拟的。此外，还含有丰富的钙、磷、维生素A等多种营养成分，是秋冬季食补的上好食材。
德清甲鱼有什么营养价值？
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
德清甲鱼的制作方法
清炖甲鱼汤
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
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编辑：中华特产网编审小组
