什么是大溪米粉？正宗福建平和特产：大溪米粉
内容摘要：想知道大溪米粉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于福建平和特产——大溪米粉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与大溪米粉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括大溪米粉的基本介绍、大溪米粉有什么营养价值？大溪米粉的制作方法等。
大溪米粉的基本介绍
“米粉”是闽南特产，是大众喜爱的菜肴。米粉制得最好的是平和县大溪，这里有特别的泉水，用大溪甘甜的泉水制出的米粉特别的柔韧柔又韧，滑润爽口、鲜香，不会粘糊在一起，是别具一格的点心菜。
大溪米粉有什么营养价值？
1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
大溪米粉的制作方法
1.浸米：用井水浸泡大米(晚米尤佳)1至3小时(夏季1小时，冬季3小时)，至米粒充分浸透、软化。
2.磨浆：将浸透的大米放进石磨里精磨成细腻的米浆。
3.压浆：先置传统面粉袋于出浆处，米浆流满后袋口扎紧，用大砖块压成干米浆。
4.发酵：将袋中干米浆倒出压实整平，放置10多个小时，经一定程度的发酵，米粉达到质韧味佳之效。
5.煮粿：次日清晨，将发酵过的干米浆搓成粿球(每粒重约1斤)，放入大铁锅沸水里热炖40多分钟，捞出冷却片刻。
6.舂粿：踏碓猛舂煮熟后的粿球并间或翻动，舂匀成伞状粿片。
7.压粉条：用特制的“米粉规”强压粿片，压出粉条，再水煮熟透。
8.晾粉片：用手将熟透的米粉条折叠成片，摊排于专用竹匾上，室外晾干。
9.按摩粉条：晾粉片的时间视气候而定，其间需及时松动按摩粉条数次，以免粘住竹匾或者粉条互粘。达到均匀晾干。
10.收米粉：待粉片完全晾干，即叠成一捆捆收好，至此，工序完毕。
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编辑：中华特产网编审小组
