山西代县特产

代县白水杏干

代县白水杏干是中国山西代县地区的特产,在山西当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于山西代县的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得代县白水杏干在山西特产中独具一格,享誉盛名,深受代县白水杏干爱好者们的喜爱。

产地:山西代县

类别:干货

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什么是代县白水杏干?正宗山西代县特产:代县白水杏干

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代县白水杏干的基本介绍

代县盛产白水杏,北半坡各村都有种植,尤以西马村、柳树坡、鹿蹄涧、望台等村为多。白水杏大多直接食用,小量加工为杏干。白水杏是代县特色产业,杏干加工是农民自发组织的农产品加工产业,但受资金、技术、人员所限,只能用传统烤制工艺加工杏干,不能用现代微波干燥、太阳能烤房等先进设备和技术加工,需要一定的资金积累和时间才能日臻成熟。

代县白水杏干有什么营养价值?

杏干味甜、质软,杏仁香脆可口,性热,具有活血补气,增加热量的作用,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、维生素E等成分。

代县白水杏干的制作方法

杏干生产工艺为,将白水杏挑拣去核后均匀地摆放在烘盘上,不可重迭,放到铁层架上,送入烤房,关闭铁门,进行烘干,初温为40℃左右,然后逐渐升高至70—80℃,烘烤48h。在烘烤过程中,铁皮架上的烘盘定时上下调换,使其受热均匀。烘烤房大多为砖混结构的土制烤房,顶层建有二个通气孔,排除水蒸气。烤房下有二条土炕洞,炭火从中穿过,烘烤杏片。一次投料600-800斤白水杏片,烤制杏干60-80斤(含水量在16%左右)。烘烤过程中不熏硫,不添加任何添加剂、防腐剂和其他物质,是纯天然佳品。

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