什么是春丝碱水面？正宗江西樟树特产：春丝碱水面
内容摘要：想知道春丝碱水面是什么吗？本文是一篇详细介绍关于江西樟树特产——春丝碱水面的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与春丝碱水面的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括春丝碱水面的基本介绍、春丝碱水面有什么营养价值？春丝碱水面的产品特点有哪些？春丝碱水面的制作方法等。
春丝碱水面的基本介绍
江西省春丝食品有限公司位于江西省樟树市，始建于1994年，29年来春丝食品始终坚持不添加食用胶，已成为国内具有规模的面条、米粉加工企业！春丝碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感，加碱最为关键就是把握好碱水的浓度，通常浓度都把握在40%左右。
碱水面和普通面条的区别
1、口感不同：碱水面条口感劲道，有嚼劲；普通面条口感在一定程度上没有碱水面条劲道。
2、颜色不同：碱水面条的颜色会比普通面条的颜色要深一些；普通面条普遍都是白色的。
3、质感不同：碱水面条不容易煮烂；而普通面条容易煮烂。
春丝碱水面有什么营养价值？
碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
碱水面营养成分随辅料的品种和配比而异。总的来碱水面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效；
春丝碱水面的产品特点有哪些？
春丝碱水面不含食用胶，采用优质面粉制作，口感劲道爽滑不浑汤，出口欧盟的品质；
春丝碱水面的制作方法
面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5
1、取干净碗倒入清水，调入5克精盐、调入3克(半汤匙左右)的食用碱，调匀；
2、面盆里倒入500克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎；
3、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软；
4、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片；
5、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来；
6、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条；
7、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条（宽窄随意），往切好的面条上撒上干面粉；
8、面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的面粉；
9、将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了；
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编辑：中华特产网编审小组
