什么是川辣黄瓜?正宗四川成都特产:川辣黄瓜
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川辣黄瓜的基本介绍
川辣黄瓜是一道四川汉族名菜,属于川菜,主要原料是黄瓜,口味是辣,工艺是炒,做法是炒锅加油置火上,放入花椒,炸出香味后捞出,下干辣椒,炸呈棕红色,将锅离火,再放入黄瓜条,翻炒均匀,加香油,起锅装盘晾凉,浇上调好的味汁即可。
川辣黄瓜有什么营养价值?
黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸,对肝脏病人的康复很有益处。
黄瓜所含的丙醇二酸,有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用,因而肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病患者,常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压,又可使体形健美、身体康复。
黄瓜汁有美容皮肤的作用,还可防治皮肤色素沉着。
黄瓜顶部的苦味中富含葫芦素c的成分,具有抗癌作用。
黄瓜所含的钾盐十分丰富,具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用,故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜,对机体康复有良好的效果。
川辣黄瓜的制作方法
食材准备
黄瓜500克,干辣椒、油各20克,花椒5克,白糖、醋各10克,香油15克,盐7克。
制作步骤
1、黄瓜洗净,切成条,稍去心,干辣椒切成短段;
2、碗内放盐、白糖、醋,加少量清汤,兑成汁;
3、炒锅加油置火上,放入花椒,炸出香味后捞出,下干辣椒,炸呈棕红色,将锅离火,再放入黄瓜条,翻炒均匀,加香油,起锅装盘晾凉,浇上调好的味汁即可。
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编辑:中华特产网编审小组