船城记花生酥

船城记花生酥的基本介绍

资中县属内江市管辖，内江盛产优质砂糖，是全国闻名的“甜城”。优质小花生和优质白砂糖，因缘巧合相知相遇，于是便诞生了花生酥的传奇故事。相传，在唐玄宗年间，资中的小作坊便开始制作了花生酥，其工艺流传至今已有千多年，其口碑经久不衰，历久弥新。

船城记花生酥，更是传统手工技艺的基础之上，结合现代人低糖、健康的需求，采用独特的秘方，用心挑选地道好原料，其味淳朴香郁，不添加任何防腐剂，含糖量低，充分保持了原生态风味。

船城记花生酥的产品特点有哪些？

产品色泽自然、甜而不腻、酥而化渣、老少皆宜，是居家旅游、休闲聚会、宴席宾客、馈赠亲朋的上乘佳品，还可以作为特色礼品，做商务往来和员工福利之发放。

船城记花生酥的制作方法

（1）首先将脱壳芝麻清洗，待清洗干净无杂质后入锅中反复炒制，炒至黑芝麻发出阵阵香气，观其心内发金黄色即可，然后上磨，磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感，不能磨制太细和过粗，将其磨制粗细适中，否则会影响其口感。

（2）熬糖：将白砂糖按照比例放入锅中加适量比例的水和饴糖，然后加火熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入专用的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将其取出，由专业制糖师将熬制好的白糖反复手工拉白，为的是使酥糖制成后有更好的松酥口感。

（3）将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制的次数即不能多也不能少才能够有最好的口感，压制完成后，切块。