什么是赤水猪儿粑？正宗贵州遵义特产：赤水猪儿粑
内容摘要：想知道赤水猪儿粑是什么吗？本文是一篇详细介绍关于贵州遵义特产——赤水猪儿粑的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与赤水猪儿粑的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括赤水猪儿粑的基本介绍、赤水猪儿粑的产品特点有哪些？赤水猪儿粑的历史是怎么由来的？赤水猪儿粑的制作方法等。
赤水猪儿粑的基本介绍
赤水猪儿粑是黔北一带的传统名小吃，遵义十佳名小吃之一。因它蒸熟出笼后形似洁白滚圆的小猪而得名。赤水猪儿粑面皮软糯香滑，不粘牙，馅料更是以鲜、香而闻名。特别是刚刚开笼时只见竹制的小蒸笼里一个个洁白晶莹的猪儿粑，再配上腰间的翠绿蔬菜叶子更是惹人垂涎。
赤水猪儿粑的产品特点有哪些？
选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为贵州、四川名小吃之一。猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、芝麻等为原料。不过多以咸味为主。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
赤水猪儿粑的历史是怎么由来的？
以前赤水猪儿粑只是在农村开春后插秧时，主人给在田间插秧的帮工们打“中伙”(午饭后到晚饭中间的一次加餐)的一种食品。后来经过不断的改进逐渐形成了今天黔北川南的一种著名小吃。其中赤水市的“陈记猪儿粑”更是也其独特的口感赢得了广大食客的一致好评。
赤水猪儿粑的制作方法
制作赤水猪儿粑，先是选用优质的糯米和当地所产的高山冷水米，经过淘、泡、磨、吊、压等多道工序制成面皮，再配以当地的熟饲料猪肉和竹笋、豆腐干和香葱等所调配的馅料，也有甜馅（白糖、红糖和芝麻花生等）。成型后，在猪儿粑的腰间裹上一小段莴笋叶或白菜叶，最后再上蒸笼蒸煮即可。
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编辑：中华特产网编审小组
