什么是昌宁核桃？正宗云南昌宁特产：昌宁核桃
内容摘要：想知道昌宁核桃是什么吗？本文是一篇详细介绍关于云南昌宁特产——昌宁核桃的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与昌宁核桃的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括昌宁核桃的基本介绍、昌宁核桃有什么营养价值？昌宁核桃的产品特点有哪些？昌宁核桃的获奖荣誉等。
昌宁核桃的基本介绍
昌宁核桃产于云南省昌宁县，主栽品种为细香核桃和大泡核桃。与普通核桃相比，在果实外观、颜色、口感方面都有明显区别。普通核桃的壳面光滑，刻纹较浅，仁色较白，涩味较重、口感香味不足。昌宁核桃壳面刻纹较深、种壳颜色呈自然浅黄褐色，果形匀称饱满，核桃仁色泽好，呈浅黄白色，口感松脆细糯，香气十足，口味浓香。另外，昌宁核桃在栽培方面还表现出抗逆性强、产量高，结果大小年不明显等优良特性。
昌宁核桃有什么营养价值？
昌宁核桃的粗纤维和灰分含量比其它产区低，粗纤维含量为1.437%，灰分含量为1.88%，以上指标均优于其它地区同类产品，单宁含量低于其它地区。三是营养丰富，富含多种人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸。昌宁核桃与其它产区核桃在营养成分上有差异，昌宁核桃脂肪含量≥69.0%，最高达76.7%，而国家核桃坚果质量分级标准中特级的脂肪含量≥65%。昌宁核桃脂肪酸中不饱和脂肪酸比例高达94.39%。根据“欧米伽膳食”理论，食用油脂应以单不饱和脂肪酸为主，作为人体必需但又无法自身合成的欧米伽-3脂肪酸（亚麻酸）和欧米伽-6脂肪酸（亚油酸）的比例应保持在1∶4—6。检测数据显示，昌宁核桃亚油酸与亚麻酸的比值为1∶6—7，是最接近上述比值的天然油脂，而橄榄油是1∶12.3，花生油是1∶94.8。昌宁核桃仁含粗蛋白16.31%，其蛋白质主要由17种氨基酸构成，17种氨基酸中富含7种人体必需氨基酸。此外，昌宁核桃仁中还含有丰富的维生素和矿质元素。
昌宁核桃的产品特点有哪些？
一是壳薄易取整仁、种仁饱满、出仁率高。核桃内褶壁和内隔壁的厚度、形状、质地决定着取仁难易的程度。昌宁核桃的内褶壁退化，纸质，壳厚度0.5毫米－1.0毫米，易取整仁。种仁饱满、匀称，出仁率55.0%—76.6%。二是口感好、香味浓、涩味轻。纤维、灰分含量是衡量核桃仁口感品质的主要指标，其值越低核桃仁的细糯感越好。
昌宁核桃的获奖荣誉
2012年3月，国家质检总局批准对昌宁核桃实施地理标志产品保护。
以上就是关于昌宁核桃的全部介绍，希望阅读后能让您对云南昌宁特产：昌宁核桃又多一点全新认识，如果您对昌宁核桃的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多云南昌宁特色产品可点击进入云南昌宁特产大全继续浏览。
最后更新时间：
编辑：中华特产网编审小组
