什么是菜头酸？正宗福建泉州特产：菜头酸
内容摘要：想知道菜头酸是什么吗？本文是一篇详细介绍关于福建泉州特产——菜头酸的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与菜头酸的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括菜头酸的基本介绍、菜头酸有什么营养价值？菜头酸的历史是怎么由来的？菜头酸的制作方法等。
菜头酸的基本介绍
菜头酸是福建闽南地区经典的汉族小吃。闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。早年，闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。意思是祝福小孩健康成长。
菜头酸有什么营养价值？
白萝卜：萝卜被誉为“小人参”萝卜既是蔬菜，又是水果，药名莱菔。其味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经。历代药书论萝卜的药效有：“行气、消谷、和中、去痰、癖肥、健人，捣汁服止消渴”、“利关节、理颜色、练五脏恶气、制面毒、行风气、去邪热气”、“消痰止咳，治肺痿吐血。温中，补不足”、“捣汁服治吐血衄血，宽胸膈，利大小便。生食止渴宽中,煮食化痰消导”、“莱菔根叶同功,生食升气,熟食降气。生则噫气,熟则泄气。”
菜头酸的历史是怎么由来的？
在广东，小孩满月时，家人会办满月酒。主人家一般会提前向亲戚朋友送上俗称“酸酸”的凉果，通常有酸萝卜，酸红萝卜，酸姜等。意思是祝福小孩健康成长。
菜头酸的制作方法
原料: 白萝卜1条约1000克
调料:盐50克、白糖100克、白醋100克
做法: (1)将白萝卜沿长形切开成两长条再切成半圆薄片，下入盐抓匀放住腌1小时，再拿去冲水，冲洗去盐份吸干水份备用
(2)将吸干水的白萝卜片放入白糖、白醋抓匀腌1小时，可适当加点凉开水
特点:有闽南特色风味，夏天的一道开胃小菜，简单易学
口感：酸甜可口
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编辑：中华特产网编审小组
