什么是北京牛舌饼？正宗北京特产：北京牛舌饼
内容摘要：想知道北京牛舌饼是什么吗？本文是一篇详细介绍关于北京特产——北京牛舌饼的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与北京牛舌饼的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括北京牛舌饼的基本介绍、北京牛舌饼有什么营养价值？北京牛舌饼的产品特点有哪些？北京牛舌饼的制作方法等。
北京牛舌饼的基本介绍
牛舌饼，是一种有名的北京传统小吃。黑龙江、台湾、山西等地也有该小吃。牛舌饼制作要用标准面粉和成面团，兑入发面团，比例大概在9： 1.5之间，就是说4.5公斤标准粉和面，加进0.75公斤的酵面，加适量的碱，和均匀揉成长条，揪成小剂，搓成条，擀薄甩成片，抹上麻酱卷成卷，两手将两头搓细，然后将两头叠压在一起，用擀面杖擀成长 圆形，用铛烙两面后，放在铛下的马道内烤熟。
芝麻椒盐牛舌饼是传统的老北京糕点，因外形像牛舌而得名。它外皮酥脆，咬一口簌簌掉渣，内馅是炒熟的黑芝麻磨成粉加上烤熟的花生碎放入适量的盐、糖和花椒粉，甜中带着一丝丝咸味，有椒香味和芝麻香味儿，它不像西式点心那样又甜又腻，它有着咸甜的口感，越嚼越香。
北京牛舌饼有什么营养价值？
椒盐牛舌饼补充维生素A、维生素B族、维生素C,补钙,补铁。
北京牛舌饼的产品特点有哪些？
它松软可口，一般用来夹油条、油饼或牛肉，还可夹葱爆肉吃。
北京牛舌饼的制作方法
1、油皮面团材料和油酥面团材料分别放在两个盆子里揉成两个面团，盖保鲜膜松弛半个小时以上。
2、椒盐馅里边的面粉入不放油的炒锅小火炒至微黄。
3、芝麻入不放油的锅里小火炒黄。
4、把炒好的芝麻中的一半用擀面杖擀碎。
5、芝麻、芝麻碎、熟面粉、糖、蜂蜜、盐、花椒粉、凉开水、油放一个盆子里揉成团。
6、把揉成团的馅料平均分成14份盖保鲜膜备用。
7、松弛好的油皮和油酥面团各平均分成14份。
8、每份油皮面团拍成扁圆形，再包入油酥，收口处捏紧。
9、油皮包上油酥后的面团用擀面杖擀成椭圆形。
10、从一侧卷起卷成卷。
11、卷成的面卷盖保鲜膜松弛15分钟。
12、松弛好的面卷再次用擀面杖擀成长椭圆形状。
13、从一侧卷起成面卷，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
14、松弛好的面卷用拇指从中间压下去。叠起来。
15、用手掌向下按扁，并用擀面杖擀成圆形。
16、在圆形面皮里包入椒盐馅，捏紧收口。
17、用擀面杖把饼坯擀成椭圆形。
18、排入烤盘，入预热180度的烤箱中层，上下火，烤20分钟即可。
以上就是关于北京牛舌饼的全部介绍，希望阅读后能让您对北京特产：北京牛舌饼又多一点全新认识，如果您对北京牛舌饼的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多北京特色产品可点击进入北京特产大全继续浏览。
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编辑：中华特产网编审小组
