什么是北京烤肉？正宗北京特产：北京烤肉
内容摘要：想知道北京烤肉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于北京特产——北京烤肉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与北京烤肉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括北京烤肉的基本介绍、北京烤肉有什么营养价值？北京烤肉的历史是怎么由来的？北京烤肉的获奖荣誉等。
北京烤肉的基本介绍
北京烤肉是京菜菜谱之一，以猪肉、牛肉和羊肉为制作主料，烤肉的烹饪技巧以烤为主，放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。口味属于炸烧味。口感：选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。
北京烤肉有什么营养价值？
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收，牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
北京烤肉的历史是怎么由来的？
烤肉是北京久负盛名的特色菜肴，它已有三百多年的历史。据说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作帐篷食品。它也曾作为宫廷的一种美味而脐身于大雅之堂。《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、鼓汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：’严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。
北京烤肉的获奖荣誉
1956年，黄家烤肉参加全国食品展览会，周恩来总理和朱德委员长亲临品尝，均给予高度评价，被评为全国烤肉第一名;1987年，黄家烤肉被评为“济南风味小吃”；1988年12月，黄家烤肉荣获中国首届食品博览会银奖；
以上就是关于北京烤肉的全部介绍，希望阅读后能让您对北京特产：北京烤肉又多一点全新认识，如果您对北京烤肉的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多北京特色产品可点击进入北京特产大全继续浏览。
最后更新时间：
编辑：中华特产网编审小组
