云南剑川特产

白杜鹃花

白杜鹃花是中国云南剑川地区的特产,在云南当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于云南剑川的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得白杜鹃花在云南特产中独具一格,享誉盛名,深受白杜鹃花爱好者们的喜爱。

产地:云南剑川

类别:鲜花,绿植,盆栽

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什么是白杜鹃花?正宗云南剑川特产:白杜鹃花

内容摘要:想知道白杜鹃花是什么吗?本文是一篇详细介绍关于云南剑川特产——白杜鹃花的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与白杜鹃花的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括白杜鹃花的基本介绍等。

白杜鹃花的基本介绍

白杜鹃花本来就常为白族人所采摘食用。农民在入山拉干松毛以垫圈积肥和砍柴、收松果等等生产活动时就顺便采摘。下山时妇女们背上背着沉重的背篓,腰间围腰里兜的便是大兜的白杜鹃花。

白杜鹃花采摘回家后,剔除花蕊、花托,单留下花萼,用清水漂洗干净。然后入锅,在滚水里焯2~3分钟后捞出,挤干水分摊开晾晒于簸箕内。干透后花萼卷缩成条状,略呈淡赭色,便可长期储存供食用。

白杜鹃花的花蕊,味苦,略带毒性,不可随便食用,必须剔除。花萼所带毒性轻微,适量食之却能驱风、除寒,有一定的治病功能。用滚水焯后,毒性减低,达到驱弊变利的目的。山上的野蜂在白杜鹃花上采蜜,所以食用野山蜂的蜜也有驱风、散寒的作用,故野山蜂蜜也被白族人当作药用。

白杜鹃花去蕊清洗干净后,不经滚水烫焯,也可直接晾晒干后储存。这种方式储存的白杜鹃花只可用香油干煎而食,十分酥脆,是白族“煎炸”菜肴的一个品种。

水焯后储藏的干杜鹃花食用时,用清水发开,然后经几次漂洗,几次挤干水分,继续清除多余的涩味和毒性。白杜鹃花汤可用鲜肉骨头汤煮,也可用腊肉汤煮。用汤不同,口味各异。今年火把节吃到的就是用鲜肉骨头汤煮成,其味香鲜可口,清涩回味。若用腊肉汤煮成,则口感肥厚重实,又别是一番滋味。

干杜鹃花发开,漂洗清洁后还有多种烹饪方法:

剁成1cm左右碎段,配适量胡辣椒段,再配鲜肉丁爆炒,与宫保肉有异曲同工之妙,但其味有别;单纯素炒则清新爽口;与煎鸡蛋或豆腐合炒都各有不同的滋味。

剁细,配豆腐、小粉、肉泥、食盐,捏成泥,团成圆子,油炸,干吃,或团成圆子后煮成杜鹃圆子汤。剁细,配肉泥、小粉、鸡蛋、胡椒粉、食盐充分拌合,以煎鸡蛋皮包裹,或以豆腐皮包裹,上甑蒸熟,成杜鹃蛋卷。蛋卷制法也可用香油酥炸而成。

蚕豆收割以前,可采摘青蚕豆剥出青豆米,与白杜鹃一起炒食。青蚕豆米捏成泥,可与白杜鹃一起制成杜鹃蚕豆泥圆子或蛋卷。

做各种炒菜、蒸菜或煮各种汤时,也可加白杜鹃作配料。如何调配,全在烹饪者的智慧,白族人家的巧妇们,都各有自己的高招。

因为有得天独厚的丰盛食源作保证,白杜鹃花才成了白族人家药食并用的一种美味蔬菜。

杜鹃花品种极多,产地面广。并非每一个品种的杜鹃花都能成为餐桌上的美肴。

以上就是关于白杜鹃花的全部介绍,希望阅读后能让您对云南剑川特产:白杜鹃花又多一点全新认识,如果您对白杜鹃花的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多云南剑川特色产品可点击进入云南剑川特产大全继续浏览。

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