上海特产

八宝辣酱

八宝辣酱是中国上海地区的特产,在上海当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于上海的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得八宝辣酱在上海特产中独具一格,享誉盛名,深受八宝辣酱爱好者们的喜爱。

产地:上海

类别:调料,咸菜,辣椒酱

已有 ... 人喜欢

什么是八宝辣酱?正宗上海特产:八宝辣酱

内容摘要:想知道八宝辣酱是什么吗?本文是一篇详细介绍关于上海特产——八宝辣酱的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与八宝辣酱的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括八宝辣酱的基本介绍、八宝辣酱的产品特点有哪些?八宝辣酱的制作方法等。

八宝辣酱的基本介绍

八宝辣酱是上海地区汉族名菜,色泽艳丽光亮,鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。炒辣酱是个普通家常菜,以前在饭摊上供应,由于色深味浓,很适宜下饭。在40年代,九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法,在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,又对炒辣酱的原料进行了调整充实,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制,故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜,十分入味,大受食客的欢迎。后来,上海一些菜馆纷纷仿效,“八宝辣酱”就广为流传了。

八宝辣酱的产品特点有哪些?

由于菜的原料多样,因此颜色丰富,润泽光亮,鲜香微辣,咸甜适中。

八宝辣酱的制作方法

制作材料:已上浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克。肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁、豆瓣酱、白糖各25克,熟猪油150克,水发海米10克,湿淀粉40克。

1. 猪肉洗净,带皮切成小丁;豆干洗净,切成小丁;虾米去壳略洗,加10克酒、10克水腌浸;玉米笋洗净,切成小丁;笋去箨,周围削净,切成小丁;葱去根小段;菱肉略洗,对切为二;豌豆略冲洗;花生仁用热水泡,将衣剥除。

2. 猪肉入锅中,加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起。汤汁留在锅中,菱肉、笋丁、花生倒入,续煮数沸,豌豆落锅又煮两沸起锅。

3. 锅中入油,将葱段爆香,辣酱倒下,炒至酱香四溢时盛起。

4. 锅中又入油煮沸,先炒虾米,随即将豆干倾下煸炒,至微黄色时起锅,再入肉丁稍加酱油和水,煮至肉酱酥时,姜片挟出。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下,酱和人,酌加砂糖炒匀,加少许水煮两沸,随时翻炒,以免粘锅,待汤汁少后盛起,即可供食。

以上就是关于八宝辣酱的全部介绍,希望阅读后能让您对上海特产:八宝辣酱又多一点全新认识,如果您对八宝辣酱的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多上海特色产品可点击进入上海特产大全继续浏览。

最后更新时间:
编辑:中华特产网编审小组

免责声明:本文由中华特产网编审小组通过网上查阅八宝辣酱相关资料,并重新整理编辑而成,内容仅供参考。如有文字或图片等内容问题,请您联系本站,我们将及时更正。
转载或引用请注明文章出处! 原文链接:https://www.zhtechan.cn/techan/babaolajiang/复制

辣酱相关特产推荐

永丰辣酱

永丰辣酱

湖南双峰特产
胡玉美蚕豆辣酱

胡玉美蚕豆辣酱

安徽安庆特产
全椒百年辣酱

全椒百年辣酱

安徽全椒特产
韶信辣酱

韶信辣酱

广东翁源特产
仙都辣酱鸭

仙都辣酱鸭

湖南株洲特产

喜欢八宝辣酱的网友推荐了下列上海特产

中华特产网,助力中国乡村,推广地方特产!中国地大物博、特产丰富,由于我国地域辽阔,在不同的地理区域环境影响下,饮食文化结构与地方风土人情也存在着较大的差异性,近而形成了全国各地特有的具有代表性的特色产品。那么中国各个地方省市区县都有哪些代表性特产呢?大多数网友都对自己当地的特产应该说是十分熟悉,但对本地区之外的特产可能未必非常了解,好在中华特产网推出了中国特产大全,专门收录了全国各地区的名优特产,可帮助大家深度感受各地特色产品之美!

友情链接:智闪付 中华特产网 UniNFTs 全球购物网 链观研究院 好牙科 中立品牌榜 万银家

Logo © 中华特产网 ZHTECHAN.CN All Rights Reserved. 京ICP备18054193号-7